Mắc ca - Tìm hiểu Quy trình, cách chế biến hạt Macadamia, mắc ca

09:41 27/08/2016
Hạt maccadamia hạy còn gọi là hạt mắc ca được rất nhiều người ưu thích nhưng ít ai biết quy trình chế biến hạt mắc ca như thế nào. Hãy cùng Chợ Quê đi tìm hiểu quy trình chế biến loại hạt được mệnh danh là ‘’hoàng hậu” của các loại hạt này nhé.
QUY TRÌNH , CÁCH CHẾ BIẾN HẠT MẮC CA
Tách phần vỏ ngoài (màu xanh). Quả mắc ca khi mới thu hoạch có lớp vỏ màu xanh. Và khi thu hoạch xong thì thực hiện tách ngay và thực hiện  càng nhanh càng tốt.

                                                                       Tách phần vỏ ngoài của quả mắc ca có màu xanh
Sấy khô hạt mắc ca bằng khí nóng
Khi  hạt macadamia vừa được thu hoạch xong, sẽ có độ ẩm rất cao và tinh dầu tự nhiên vẫn chưa phát triển. Khi này các hạt cần được sấy khô bằng khí nóng trong thời gian ít nhất là 2 tuần để giảm độ ẩm và hạn chế sự gia tăng của tinh dầu. Nếu như người sử dụng tách vỏ trước khi sấy khô thì hương vị của hạt macadamia có một chút giống, tương tự hương vị của dừa và sẽ không cảm thấy ngậy, thơm và dạy mùi. Cách tốt nhất các hạt macadamia nên được đặt trong các khay giá lưới, sao cho luồng khí nóng có thể bao bọc toàn bộ. Tuyệt đối không được để các hạt macadamia trồng  2 lớp lên nhau điều này khiến hạt sấy không đều.

                                                                                 Hạt mắc ca được sấy khô bằng khí nóng
Phân loại, kiểm tra chất lượng
Việc phân loại, kiểm tra chất lượng của các hạt macadamia là cần thiết và rất quan trọng. Loại bỏ các hạt có chất lượng và kích thước không đồng đều, vỏ bị vỡ, …và luôn đảm bảo hạt có chất lượng tốt mới tiến hành đóng gói, phân phối ra thị trường.
Nghiền vỡ vỏ hạt
Các hạt macadamia cần phải có chất lượng tốt nhất khi tới tay người tiêu dùng. Do vậy việc kiểm tra, thực hiện các công đoạn nghiền thử, điều chỉnh máy, để xác định tỷ lệ vỡ, vụn, hao  so với hạt còn nguyên, … đắc biệt là tỷ lệ khối lượng giữa nhân hạt so với kích thước cả hạt nguyên vỏ.
Nếu như tỷ lệ đạt 36%  hoắc cao hơn – chất lượng hạt được coi là tốt nhất.  Nếu như tỷ lệ này 28%  tới 35% – chất lượng được coi là thông thường, Phải lưu ý rằng tuy có nhiều giống hạt khác nhau nhưng nhìn chung tỷ lệ sẽ như vậy.
Sấy hạt mắc ca
Hạt mắc ca phải được sấy khô tại nhiệt độ t 104 tới 110° F trong vòng 48 giờ. để giảm tối đa độ ẩm của hạt và vỏ hạt sẽ trở nên dễ đàng để tách vỡ mà không làm vỡ phần thị của hạt ở bên trong.
Nếu sử dụng tại gia đình thì lò nướng cũng nên được đặt ở mức nhiệt độ 104 deg F trong vòng 2 – 3 ngày. sau 48 giờ lấy vài hạt ra thử  tách vỏ xem mức độ khó dễ. nếu cảm thấy khó vỡ, tiếp tục giữ mức nhiệt độ vậy và kéo dài thời gian thêm 48 giờ. và lại tiếp tục tách thử, nếu ổn thì kết thúc quá trình. Lưu ý rằng thời gian sấy khô còn phụ thuộc vào độ ẩm của các hạt.

                                                                                                 Hạt mắc ca sau khi sấy

Cách sử dụng và bảo quản hạt macca
Khi mà các hạt đã được sấy khô, và dễ tách, người sử dụng có thể lưu trữ chúng trong một thùng kín, để ở nơi mát, khô hoặc trong tủ lạnh nếu như chuẩn bị ăn. Để đảm bảo ngăn chặn độ ẩm bị hút trở lại, hãy sủ dụng bao túi nilon dày.
Chợ Quê bán buôn, bán lẻ: quả óc chó, hồ đào, hạt hạnh nhân, mắc ca, hạt thông
Liên hệ mua hàng:
  Chợ quê
    Số 42 ngõ 155 Cầu Giấy - Dịch Vọng - Cầu Giấy - Hà Nội
   Tel: 0984.845.724/ 0915.731.468                 Time : 24/24
   Web : www.choquevn.com                              Email: tuvanchoque@gmail.com

THÔNG TIN NGƯỜI ĐĂNG:

Người đăng:
Nguyễn Ly - toancaucompany
Địa chỉ:
Tòa nhà 335 Cầu Giấy
Điện thoại:
0988936449
Địa chỉ Email:
nguyenly87pti@gmail.com
 
Xem thêm:

Tuyển sinh các lớp làm bánh

Dành cho những ai đam mê làm bánh hay mong muốn mở các cửa hàng làm bánh
  • 10:42 10/08/2017

Hướng dẫn làm tép rang khế

Hướng dẫn làm tép rang khế cực ngon tại nhà mà ai cũng có thể làm được cho gia đình của mình. Một bữa tối hoàn hảo cho cả nhà sum vầy
  • 10:32 02/08/2017

Chế độ dinh dưỡng phòng chống loãng xương

Chế độ dinh dưỡng giúp phòng chống loãng xương
  • 09:11 15/07/2017

Gian trồng rau Hà Nội

  • 11:23 12/07/2017

Chuyên sỉ số lượng lớn quả óc chó mỹ giá tốt Fonuts.vn

Chuyên sỉ số lượng lớn quả óc chó mỹ giá tốt Fonuts.vn
  • 21:45 01/07/2017

Xả kho thùng rác công cộng 240 l hdpe nhập khẩu giá rẻ

Thùng rác sử dụng phổ biến trong công viên,trường học ,bệnh viện,xí nghiệp ,xưởng sản xuất,khu chế xuất
  • 15:32 28/06/2017

Két tiền kpos c4141e cash drawer

Két tiền kpos c4141e cash drawer ,ket tien ho tro cho may in bill, ket tien ho tro cho pc,#mayinbillgiare#muamayintangphanmen
  • 16:51 08/08/2017

trứng chim trĩ tốt cho mẹ và em bé

Chim trĩ giống,Trứng chim trĩ,bán trứng chim trĩ,bán trứng chim trĩ ở hà nội,Thực phẩm tốt cho sức khỏe, thực phẩm tốt cho bé,thực phẩm tốt cho trẻ nhỏ, thực phẩm tốt cho người già
  • 14:10 07/06/2017

Bán vỏ bánh tráng nướng, nguyên liệu làm bánh tráng nướng trứng ở tại hà nội

Bán vỏ bánh tráng nướng, nguyên liệu làm bánh tráng nướng trứng ở tại hà nội
  • 23:49 08/04/2017

Viên uống bổ sung canxi cho bé Bioisland milk calcium 90 viên của Úc

Tên sản phẩm: Viên uống Bioisland Milk Calcium Quy cách đóng gói: 90 viên Hãng sản xuất: Bioisland Xuất xứ: Úc
  • 19:30 04/03/2017

"Mua yến sào - trao yêu thương" - Yến sào cung đình

Bạn đang bâng khuâng chưa biết chọn món quà gì để thể hiện tình cảm cho những người phụ nữ thân yêu của mình thì hãy cùng tham khảo CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI cùng YẾN SÀO CUNG ĐÌNH:
  • 15:21 04/03/2017

cam khe mây hương khê hà tĩnh(cam chanh, cam bù)

cam khe mây Hương Khê Hà Tĩnh.Dặc sản của người dân Vùn lũ Hương Đô Hương Khê Hà Tĩnh.
  • 22:55 13/04/2017

Tìm nhà phân phối thực phẩm nutriplus, sữa nutriplus

thực phẩm Nutri Plus, Sữa Nutri Plus
  • 15:55 10/01/2017

Trái cây nghiền Sito - Thưởng thức nhanh chóng các thức uống bổ dưỡng từ trái cây

Nguyên liệu pha chế các món nước bổ dưỡng từ trái cây, giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo sức khỏe
  • 13:10 05/01/2017

Hạt dinh dưỡng - giỏ quà tết Ý nghĩa

Giỏ quà Tết được lựa chọn nhiều trong dịp Tết cổ truyền. Có thể là giỏ trái cây, có thể là giỏ bánh kẹo nhưng đặc biệt và ý nghĩa hơn cả là giỏ hạt dinh dưỡng
  • 13:50 16/12/2016

Sữa similac của Mỹ, lựa chọn bậc nhất của các bà mẹ trong việc chăm sóc bé sơ sinh

Sữa similac của Mỹ dành cho bé, sản phẩm được rộng rãi bà mẹ lựa chọn cho bé
  • 10:49 30/11/2016