Mắc ca - Tìm hiểu Quy trình, cách chế biến hạt Macadamia, mắc ca

09:41 27/08/2016
Hạt maccadamia hạy còn gọi là hạt mắc ca được rất nhiều người ưu thích nhưng ít ai biết quy trình chế biến hạt mắc ca như thế nào. Hãy cùng Chợ Quê đi tìm hiểu quy trình chế biến loại hạt được mệnh danh là ‘’hoàng hậu” của các loại hạt này nhé.
QUY TRÌNH , CÁCH CHẾ BIẾN HẠT MẮC CA
Tách phần vỏ ngoài (màu xanh). Quả mắc ca khi mới thu hoạch có lớp vỏ màu xanh. Và khi thu hoạch xong thì thực hiện tách ngay và thực hiện  càng nhanh càng tốt.

                                                                       Tách phần vỏ ngoài của quả mắc ca có màu xanh
Sấy khô hạt mắc ca bằng khí nóng
Khi  hạt macadamia vừa được thu hoạch xong, sẽ có độ ẩm rất cao và tinh dầu tự nhiên vẫn chưa phát triển. Khi này các hạt cần được sấy khô bằng khí nóng trong thời gian ít nhất là 2 tuần để giảm độ ẩm và hạn chế sự gia tăng của tinh dầu. Nếu như người sử dụng tách vỏ trước khi sấy khô thì hương vị của hạt macadamia có một chút giống, tương tự hương vị của dừa và sẽ không cảm thấy ngậy, thơm và dạy mùi. Cách tốt nhất các hạt macadamia nên được đặt trong các khay giá lưới, sao cho luồng khí nóng có thể bao bọc toàn bộ. Tuyệt đối không được để các hạt macadamia trồng  2 lớp lên nhau điều này khiến hạt sấy không đều.

                                                                                 Hạt mắc ca được sấy khô bằng khí nóng
Phân loại, kiểm tra chất lượng
Việc phân loại, kiểm tra chất lượng của các hạt macadamia là cần thiết và rất quan trọng. Loại bỏ các hạt có chất lượng và kích thước không đồng đều, vỏ bị vỡ, …và luôn đảm bảo hạt có chất lượng tốt mới tiến hành đóng gói, phân phối ra thị trường.
Nghiền vỡ vỏ hạt
Các hạt macadamia cần phải có chất lượng tốt nhất khi tới tay người tiêu dùng. Do vậy việc kiểm tra, thực hiện các công đoạn nghiền thử, điều chỉnh máy, để xác định tỷ lệ vỡ, vụn, hao  so với hạt còn nguyên, … đắc biệt là tỷ lệ khối lượng giữa nhân hạt so với kích thước cả hạt nguyên vỏ.
Nếu như tỷ lệ đạt 36%  hoắc cao hơn – chất lượng hạt được coi là tốt nhất.  Nếu như tỷ lệ này 28%  tới 35% – chất lượng được coi là thông thường, Phải lưu ý rằng tuy có nhiều giống hạt khác nhau nhưng nhìn chung tỷ lệ sẽ như vậy.
Sấy hạt mắc ca
Hạt mắc ca phải được sấy khô tại nhiệt độ t 104 tới 110° F trong vòng 48 giờ. để giảm tối đa độ ẩm của hạt và vỏ hạt sẽ trở nên dễ đàng để tách vỡ mà không làm vỡ phần thị của hạt ở bên trong.
Nếu sử dụng tại gia đình thì lò nướng cũng nên được đặt ở mức nhiệt độ 104 deg F trong vòng 2 – 3 ngày. sau 48 giờ lấy vài hạt ra thử  tách vỏ xem mức độ khó dễ. nếu cảm thấy khó vỡ, tiếp tục giữ mức nhiệt độ vậy và kéo dài thời gian thêm 48 giờ. và lại tiếp tục tách thử, nếu ổn thì kết thúc quá trình. Lưu ý rằng thời gian sấy khô còn phụ thuộc vào độ ẩm của các hạt.

                                                                                                 Hạt mắc ca sau khi sấy

Cách sử dụng và bảo quản hạt macca
Khi mà các hạt đã được sấy khô, và dễ tách, người sử dụng có thể lưu trữ chúng trong một thùng kín, để ở nơi mát, khô hoặc trong tủ lạnh nếu như chuẩn bị ăn. Để đảm bảo ngăn chặn độ ẩm bị hút trở lại, hãy sủ dụng bao túi nilon dày.
Chợ Quê bán buôn, bán lẻ: quả óc chó, hồ đào, hạt hạnh nhân, mắc ca, hạt thông
Liên hệ mua hàng:
  Chợ quê
    Số 42 ngõ 155 Cầu Giấy - Dịch Vọng - Cầu Giấy - Hà Nội
   Tel: 0984.845.724/ 0915.731.468                 Time : 24/24
   Web : www.choquevn.com                              Email: tuvanchoque@gmail.com

THÔNG TIN NGƯỜI ĐĂNG:

Người đăng:
Nguyễn Ly - toancaucompany
Địa chỉ:
Tòa nhà 335 Cầu Giấy
Điện thoại:
0988936449
Địa chỉ Email:
nguyenly87pti@gmail.com
 
Xem thêm:

Tìm nhà phân phối thực phẩm nutriplus, sữa nutriplus

thực phẩm Nutri Plus, Sữa Nutri Plus
  • 15:55 10/01/2017

Trái cây nghiền Sito - Thưởng thức nhanh chóng các thức uống bổ dưỡng từ trái cây

Nguyên liệu pha chế các món nước bổ dưỡng từ trái cây, giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo sức khỏe
  • 13:10 05/01/2017

Hạt dinh dưỡng - giỏ quà tết Ý nghĩa

Giỏ quà Tết được lựa chọn nhiều trong dịp Tết cổ truyền. Có thể là giỏ trái cây, có thể là giỏ bánh kẹo nhưng đặc biệt và ý nghĩa hơn cả là giỏ hạt dinh dưỡng
  • 13:50 16/12/2016

Sữa similac của Mỹ, lựa chọn bậc nhất của các bà mẹ trong việc chăm sóc bé sơ sinh

Sữa similac của Mỹ dành cho bé, sản phẩm được rộng rãi bà mẹ lựa chọn cho bé
  • 10:49 30/11/2016

Những điều cần lưu ý khi sử dụng yến sào.

- Tổ Yến Thật được công ty trực tiếp nuôi trồng, khai thác và sản xuất theo dây chuyền hiện đại. - Nhân sâm tươi được chuyển trực tiếp từ Hàn Quốc theo đường hàng không.
  • 14:10 19/11/2016

Yến Sào Cung Đình – món quà ý nghĩa ngày nhà giáo việt nam 20/11

- Tổ Yến Thật được công ty trực tiếp nuôi trồng, khai thác và sản xuất theo dây chuyền hiện đại. - Nhân sâm tươi được chuyển trực tiếp từ Hàn Quốc theo đường hàng không.
  • 13:49 18/11/2016

Cty Fonuts.vn Bán hạt macca sỉ và lẻ tại tphcm và toàn quốc

Bán hạt macca dinh dưỡng cho bà bầu , sỉ lẻ toàn quốc giá tốt nhất thị trường.
  • 21:09 09/11/2016

thục phẩm đông lạnh

chuyên cung cấp thực phẩm đông lạnh chất lượng tốt
  • 11:43 27/10/2016

cung cấp bắp bò úc

chuyên cung cấp bắp bò Úc chất lượng tốt. Có chứng nhận của bộ y tế
  • 15:49 25/10/2016

thịt bò ba chỉ Mỹ

Công ty TNHH 123 MART chuyên cung cấp thịt bò ba chỉ Mỹ kính cháo quý khách hàng
  • 21:36 22/10/2016

Chuyên bán hạt macca sỉ và lẻ giá tốt tại tp hồ chí minh

Chúng tôi chuyên bán hạt macca nhập khẩu 100% từ Úc cam kết chất lượng ngon nhất mà giá thành cạnh tranh nhất thị trường Việt Nam ! Ngoài ra Công ty chúng tôi còn phân phối bán ma
  • 21:19 23/09/2016

Vagigel –gel thảo dược bôi âm đạo – dùng cho phụ nữ viêm - khô âm đạo, giúp săn chắc vùng kín!

Vagigel –gel thảo dược bôi âm đạo – dùng cho phụ nữ viêm - khô âm đạo, giúp săn chắc vùng kín!
  • 08:29 01/10/2016

văn thư lưu trữ mở cấp tốc tại hcm

đào tạo - ngắn hạn
  • 13:02 13/09/2016

gạo nhật làm sushi

gạo nhật làm sushi cho nhà hàng tại hà nội
  • 14:33 07/09/2016

Bột yến mạch - Bột yến mạch Quaker

Làm đẹp luôn là một nhu cầu không bao giờ đủ của tất cả chị em và cũng có rất nhiều cách để các bạn có thể làm đẹp. Giữ được vóc dáng thon gọn có lẽ là một điều không hề đơn giản
  • 10:09 31/08/2016

Khuyến mãi sốc - Mua sữa Friso cho bà bầu & trẻ trên 4 tuổi

Giảm ngay 5% khi mua 1 Giảm ngay 10% khi mua 2 Giảm ngay 15% khi mua 3
  • 21:23 21/08/2016

Qủa óc chó - Vua của các loại quả

Các tác dụng của quả óc chó
  • 17:29 02/08/2016